山东在线 三农 旅游 房产 汽车 教育 娱乐 财经 健康 商业 科技 女人 体育 更多
 
首页 > 文化

让生活更有滋味!“种草”好物,把非遗带回家

时间:2020-10-16 09:27:44  来源:  作者:  字号: T   T

 

 

  非物质文化遗产是中华优秀传统文化的明珠,它是延续千年的祖先智慧,它是世代相传的古老工艺,它遵循口耳相传,融会贯通,它源自动手实践,用心创造。从衣食住行到琴棋书画,从礼仪技艺到医药历法,凝结着劳动人民智慧的非遗与日常生活息息相关。

  小编精挑细选了8款非遗好物,将老味道和好手艺送到大家身边。

  ——八白散传统驻颜技法

  八白散是由白丁香、白茯苓、白牵牛、白附子、白僵蚕、白蒺藜、白芷、白芨八种中草药制成的方剂,因八味药首字皆为“白”,故得此名。其源于金国宫廷流行的“金国宫女八白散”。

  山东省非物质文化遗产项目

  ——香酥鸡制作技艺

  香酥鸡在上世纪初就成为春和楼的当家菜品,这道菜由掌勺大师傅田学广创制,经过传奇名厨刘景伦的改良后外酥里嫩、鲁味十足,经七代名厨师徒技艺传承至今,是山东省特色产品。

  ——春和楼蒸饺制作技艺

  春和楼蒸饺制作技艺产生、发展于青岛市中山路146号的青岛春和楼饭店。春和楼饭店始创于清光绪十七年(1891年),是青岛开埠以后发展起来的百年老店,以经营正宗鲁菜为特色。

  非遗好物—春和楼

  香酥鸡、蒸饺

  香酥鸡,是山东地区特色传统风味名菜之一,属于鲁菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡,以高汤蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥异常,其色红润,肉烂味美,是佐酒之美味。

  春和楼蒸饺选料严格,制作考究,对面团的调制及馅料的调配有着严苛的要求,面团必须选用90-92℃的热水烫面,馅料中肉质上乘,配以优质主料和秘制高汤等添鲜加味,从而形成青岛春和楼蒸饺独特的制作技艺。春和楼蒸饺在坚持选料严格,制作考究的同时,追求味道、色泽、造型的有机融合,成品蒸饺面质柔韧、皮薄馅大、美味汁多、香而不腻。

  ——不爆花白酥皮月饼制作技艺

  不爆花白酥皮月饼制作技艺分选料、酥皮制作、馅料制作、包制装点、烘焙等五道传统工艺流程,原料纯天然,配方为改良秘传,工序严谨,食品安全,秉承“绿色食品、匠心制作”的理念,形成特定的选料和制作工艺标准。

  非遗好物—白酥皮月饼

  不爆花白酥皮月饼制作技艺历史悠久、内容丰富、方法简洁、特色鲜明,是百年青岛传统饮食文化的延续和发展。

  ——战氏牛肉酱制作技艺

  战氏牛肉酱制作技艺起源于清朝咸丰年间,由宁古塔氏首创于辽宁省沈阳市沈河区,后宁古塔氏进入御膳房,举家迁入北京,再由第三代传人宁圣于20世纪三十年代带到青岛。

  非遗好物—开胃牛肉酱

  战氏牛肉酱制作技艺将调味料制成调味液后与牛肉混合炒制,区别于传统酱料和调味料混合熬酱的局限。使用牛肉、豆豉、辣椒、花椒、盐、葱、姜、蒜、花椒以及少量的山奈、草果和甘草等食药材,其中最主要的要属油的运用,菜籽油和玉米油结合使用,二者将各种食材有机的融合在一起,经过30天慢发酵,方得一瓶牛肉酱。

  ——孙氏沉香制作技艺

  沉香被誉为“木中钻石”,有着“中药之王”、“众香之首”之称,有着很高的药用保健价值和收藏价值。

  孙氏制香技艺在秉承《孙氏香谱》“取材以尖峰伽楠为上,理香以腐木尽除为善”祖训的基础上,又对沉香原料的选材、勾香清理技巧及拼配比例方面进行了进一步改良,为近代的中国沉香制香工艺提升,起到了重要的指导参考作用。

  ——鸭尾酥制作技艺

  经手工68层折叠擀制,涂蜜后再涂刷每年初夏出产的鸭蛋黄,而后,每块鸭尾酥均匀抛洒一钱芝麻,此时的鸭尾酥不但香味浓郁,酥而不散,皮薄如蝉翼,层层叠加,入口即化,且造型如同鸭尾,并以此得名。

  来源:市南区文化馆

 
 
上一篇:她,就是临朐县文化馆!
下一篇:曲阜尼山镇送戏下乡繁荣农村文化生活助力乡村文化振兴
 
 
免责声明
① 凡本网专稿均属于山东在线所有,转载请注明来源及作者姓名。
② 本网注明"来源:×××(非山东在线)"的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,本网不提供金融投资服务,所提供的内容不构成投资建议。如您浏览本网站或通过本网进入第三方网站进行金融投资行为,由此产生的财务损失,本网不承担任何经济和法律责任。 市场有风险,投资需谨慎。
③ 若作品内容涉及版权和其它问题,请联系我们,我们将在核实确认后尽快处理。邮箱sdzxtg@126.com
④ 因使用山东在线而导致任何意外、疏忽、合约毁坏、诽谤、版权或知识产权侵犯及其所造成的各种损失等,山东在线概不负责,亦不承担任何法律责任。
⑤一切网民在进入山东在线各层页面时视为已经仔细阅读过《网站声明》并完全同意。
 
 
 
 推荐资讯
郯城:亲身体验农事 感受丰收喜悦
郯城:亲身体验农事 感
美邦服饰官宣Rich Brian为博物馆系列代言人
美邦服饰官宣Rich Bri
曲阜尼山镇送戏下乡繁荣农村文化生活助力乡村文化振兴
曲阜尼山镇送戏下乡繁
郯城县高峰头镇:全民崇尚科技 助力“乡村振兴”
郯城县高峰头镇:全民
 
 栏目更新
 
 栏目热门
 

onlinesd.cn 山东在线  鲁ICP备15001118号   关于我们 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站声明 | 本站导航