2023年春季学期开学在即，为了进一步加强青年教师技能素养，促进烹饪教学整体提升发展，推动鲁菜发展与技艺传承，2月8日，临沂市技师学院在酒店管理学院展开了为期三天的“传统鲁菜及二十四节气创新菜(上)”专项培训。
本次课程邀请中国鲁菜大师、沂蒙首席技师、亚洲名厨王子亮老师主讲。培训期间，学院党委书记段卫东，院长汤海山分别率领在校的学院领导深入学习现场观摩指导并与青年教师开展交流活动。
本次培训以传统鲁菜及二十四节气创新菜为主，采取“理论讲解+现场实操”相结合的方式，分别围绕鲁菜的传承、天然食材开发利用、菜肴因时而食、创新菜品研发等方面进行了精彩授课、技艺展示与互动交流。王子亮老师边做边讲、面对面、手把手向学员们传授食材选择、刀工技巧、烹饪方法、火候把握、菜品摆盘等烹饪技艺，将从业多年的经验“倾囊相授”。在场学员听得津津有味，现场掌声不断。
酒店管理学院青年教师专项培训达到了收心聚力，共谋新篇的目的，加强了青年教师技能素养，点明了新菜品研发的创新思路，推进了烹饪教学整体提升与发展，有利于教师的长远发展，并使青年教师的技能得到提高。同时该院立足发展实际，将学习成果转化为促进事业发展的强大动力，突出了特色，推进了改革创新攻坚各项任务谱写新的篇章。
酒店管理学院张鲁宁、冯蕾、王雪梅等有关负责人及该院全体青年教师参与此次活动。(通讯员 孙明皓) |
