川菜作为八大菜系之首,一直有着非常高的人气。酸菜鱼作为川菜系的一道经典菜,近几年以单品爆款的形式快速发展成一个热门品类,在全国遍地开花,成为备受大家喜爱的国民下饭菜。
为了弘扬川菜饮食文化,推进酸菜鱼出品口味的传承与创新,挖掘培养酸菜鱼烹饪技术人才。2021年4月1日-5月17日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办,抖音平台支持,北京鱼你在一起餐饮管理有限公司冠名的“鱼你在一起”2021第二届中国酸菜鱼出品大赛正式拉开序幕,报名通道也正式开启。
传承·创新,一起探寻#舌尖上的酸菜鱼。据记者了解,相较于2019年第一届酸菜鱼大赛,本届酸菜鱼大赛不仅在参与形式进行了创新,实现了线上线下的同步参与,同时还在总决赛期间实行了评委带学员的导师机制。截止目前,抖音平台话题#舌尖上的酸菜鱼,已经阅读突破千万,受到了众多吃货和专业厨师的关注。
看到这里,身怀超凡厨技的你,准备好了吗?敢来挑战10万冠军大奖吗?有关2021第二届中国酸菜鱼大赛的消息,都在这里啦。
一、组织机构
主办单位:中国烹饪协会
承办单位:中国烹饪协会火锅委员会
平台支持:抖音
冠名单位:北京鱼你在一起餐饮管理有限公司
协办单位:北京新东方烹饪学校、北京屈浩烹饪学校、名厨之家、窄门学社等
媒体支持:红餐网、餐饮老板内参、职业餐饮网、老饭骨(抖音号)、东方美食等
二、活动主题
舌尖上的酸菜鱼——“鱼你在一起”2021第二届中国酸菜鱼出品大赛
三、活动时间
抖音平台话题参与:2021年3月25日—4月30日
线下赛事H5报名:2021年4月1日—4月30日
北京线下决赛:2021年5月17日
四、赛程设置
(一)线上抖音平台话题参与(3月25日—4月30日)
拍摄酸菜鱼制作过程或酸菜鱼出品照片,参与抖音APP线上话题#舌尖上的酸菜鱼,即有机会分享抖音平台百万流量支持及其他奖励。同时,抖音平台上传的酸菜鱼(制作或出品)视频将作为线下参赛的重要筛选指标。
(二)线下赛事H5报名(4月1日—4月30日)
1.通过H5(http://zgscy.prh5.com)插件报名。报名前,需去抖音参与#舌尖上的酸菜鱼 话题,上传酸菜鱼制作或出品视频,并在H5报名表中注明抖音用户名。提交完毕后,即可获得报名参赛资格。
2.抖音上传的视频将作为重要的参与线下比赛的筛选指标。同时,更有机会根据自己参与抖音话题视频的人气排名,在线下赛事期间赢取最佳人气奖项(数据依据抖音视频点赞为衡量标准,截止2021年5月15日12:00数据)。
(三)组委会筛选及邀请(5月1日—5月10日)
赛事组委会根据H5插件报名选手资料,以及抖音平台选手话题作品,进行初步核实与筛选。符合参赛标准的36名选手,将获得线下参赛资格,以赛事组委会电话或邮件回复为准。
(四)导师抽签及指导(5月10日—5月15日)
凡通过赛事组委会筛选,获得参与北京比赛资格的选手,将由国内知名评委大师组成导师团,以抽签的形式分组并在赛前进行专项指导。
(五)北京总决赛(5月17日)
获得参与北京决赛资格的36名选手,现场需制作【传统】和【创新】两道酸菜鱼产品,两道菜品的分数之和,即为最终得分。大赛组委会将根据综合分的高低,最终评出冠、亚、季军。同时,还会根据现场选手,在抖音话题作品的人气,分别评选出3名最佳人气奖。
五、评判方式
本次大赛出品实行百分制,最高得分为100分,其中口味60分、出品20分、创新性20分。
中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳、中国烹饪协会主席团副主席汤庆顺、首批资深级注册中国烹饪大师&世界级赛事评委屈浩、中国烹饪协会副会长&眉州东坡集团董事长王刚、首批资深级注册中国烹饪大师&国家级赛事评委孙立新、中国烹饪协会名厨委员会副主席兰明路、中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓、鱼你在一起酸菜鱼创始人魏彤蓉等烹饪大师、品牌企业家组成大赛评委团在现场评判。
六、奖项设置
冠军:1名,荣誉证书、奖杯、大赛奖金100000元;
亚军:1名,荣誉证书、奖杯、大赛奖金50000元;
季军:1名,荣誉证书、奖杯、大赛奖金20000元;
最佳人气奖:3名,荣誉证书、大赛奖金10000元;
优秀奖:30名,荣誉证书、大赛奖金1000元。
七、报名方式
1、制作和拍摄酸菜鱼产品,并上传至抖音,带上话题#舌尖上的酸菜鱼。
2、通过官方指定报名H5页面(PC端和手机端登陆:http://zgscy.prh5.com),上传个人资料、抖音号、菜品描述及图片等进行报名。
八、相关事宜
1.本届大赛不收取任何费用。
2.报名要求:赛事为个人赛,喜爱酸菜鱼烹饪的专业厨师和美食爱好者可自愿报名。(年龄25-50周岁、身体健康、男女不限、区域不限)
3.报名注意事项:参加北京线下赛事的交通和住宿请自行承担。如因故未能到指定地点参赛,视为自动放弃参赛资格,赛事组委会有权取消参赛者资格。
4.每场赛事,大赛组委会可提供的食材包含:巴沙鱼、黑鱼、罗非鱼、鲈鱼、老坛酸菜、食用油、鸡精、花椒、辣椒、味精、盐、糖、醋等。为了您做出自己更拿手的酸菜鱼出品,建议自备核心原辅料、调味品。
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