用油布擦拭鏊子，熟练地舀起一勺面糊倒在烧热了的鏊子上，随着鏊子转动，轻巧地用丁字形的木耙顺时针将面糊摊成一个圆形。在山东淄博淄川区西河镇东岭村，56岁的杨俊兰正在家里熟练地摊着煎饼。做了多年煎饼的她没有想到，有朝一日自己做的煎饼竟能走向国外。而这一改变得益于村里成立了合作社。
笔者了解到，不仅在东岭村，西河镇的其他村也成立了合作社。村里的合作社入股镇上的联合社，在政策扶持下，煎饼、山楂、椿芽、樱桃等农产品打开了销路。村民们只管“撸起袖子加油干”，不愁农产品卖不出去了。
镇里有12个合作社
在淄川，煎饼是一道极具地域特色的美食。而在东岭村，有不少村民制作煎饼，对于这些村民来说，制作煎饼既是一门手艺也是一个挣钱的门道。村里的村民，尤其是老年人，不少都掌握着制作工艺，也保留着制作工具。
杨俊兰做煎饼有20年了，多年的经验让她手法娴熟。她告诉笔者，“做煎饼看似简单，实则是个技术活。”她介绍，好的煎饼要薄如纸、脆如酥、厚度均匀，而要摊出这样的煎饼，需要一定的技术，“对火候要求也很高，火大了容易煳，火小了不熟又难揭，摊得快沾不满鏊子，摊得慢受热又不均。”
原来，做煎饼的村民在本村或镇里售卖煎饼，销量并不多，而光靠卖煎饼，收入不太乐观。杨俊兰说，原来不仅要想着做好煎饼，还得想着怎么把煎饼卖出去。
不过，自从村里有了合作社，杨俊兰便不发愁了。近两年来，东岭村成立了合作社，负责收购村里的农产品。笔者了解到，不仅东岭村，西河镇目前共有12个村成立了合作社。在此基础上，西河镇又成立了联合社，将镇里各个村的合作社组织起来，为农户销售农产品。
村集体经济增收
翟云霄是淄川区农兴合作联社联合理事长，她告诉笔者，工作以来她就是做扶贫工作。她记得有一年，一个村子引进农作物新品种，农户们都种上了蜜薯，原本以为蜜薯能为农户增收，但是没想到，到了丰收季蜜薯却滞销，“我至今都记得农户发愁蜜薯卖不出去的样子，看着真是心疼。”翟云霄说，那时候她发现，村里缺人才，农户掌握了种植和生产的技术，但是找不到销路。
受到销路的限制，村民有货卖不出，村集体经济增收无门路。为了解决这些问题，2020年4月，淄川区第一家由区属国有企业参股兜底的扶贫专业合作社——淄川区农兴合作联社在西河镇成立，由下义户村杂粮加工合作社、宝泉村蜜薯种植合作社等12家党支部领办专业合作社联合而成，帮扶范围覆盖西河镇62个贫困村、辐射贫困户1897户，经营范围主要包括收集镇内各类特色农产品、进行统一包装初加工、负责市场运营销售等，产品涵盖西河煎饼、散养山鸡蛋、青石山小米、西河蜂蜜、猕猴桃等10余种原生态绿色农产品。
翟云霄介绍，“联合社就是通过整合产品和市场资源，村里负责种植和加工，合作社负责收购，最后由我们联合社通过各种渠道统一对外销售，大家各负其责，真正提高西河特色农产品的影响力和知名度。”
“联合社的目的就是增加村民和村集体收入。”翟云霄介绍，原来经济薄弱村的村集体收入目标是3万元，自从成立了联合社，村集体收入的目标提高到5万元。
农户只管做就行
自从成立了合作社，村民说卖的农产品多了。
翟云霄告诉笔者，联合社从村里指定了5家做煎饼的农户，专门给联合社供货，“她们的卫生和工艺都有保证，而且都在自己家里做，不用管其他的，只管做就行。”
杨俊兰便是其中一户。“现在俺可省心了，只管做好煎饼就行，包装、往外卖啥的合作社都给办了。”杨俊兰说，现在一天干六七个小时能摊6包煎饼，一包40个，“比俺自己卖时挣得可多多了。”杨俊兰笑着说，现在不愁卖了，挣的钱多了，干着也有劲。
村里做煎饼的多是妇女，自从有了合作社和联合社，她们足不出户就能挣钱。“我们的煎饼卖到了美国，农户听到之后高兴得不得了。”翟云霄说道。
东岭村党支部书记焦念亮告诉笔者，“村里做煎饼的比较多，村里党支部牵头把做煎饼的村民组织起来成立合作社，我们合作社再入股镇上的联合社。村民负责做，合作社负责收购，最后由联合社负责统一包装、对外销售。”
焦念亮还说，“你别看今天煎饼还在这里，今天下午或者明后天就到了市民餐桌上，我们这小煎饼都卖到国外去了，这效益比之前单打独斗好的可不止一点半点。”“党支部+合作社+龙头公司+农户”的生产模式，再加上“村里种、镇上卖”的经营理念，西河特色农产品销售渠道更广。
政策扶持农户吃上“定心丸”
西河镇地处淄川东南部山区，自然环境优美、文化资源丰厚。独特的山区小气候，造就了镇域内农产品资源丰富、种类繁多。据了解，西河镇的椿芽、小麦、小米等15种农产品通过了有机认证，樱桃、山楂两种林果产品通过了绿色认证。“张庄香椿”成为淄川区第一个获得地理商标认证的地域农产品。
在农兴合作联社的展厅里，西河煎饼、山鸡蛋、杂粮、花椒酱、全麦面粉等各种农产品应有尽有，而山楂系列创意产品最引人注目，工作人员则正忙着打包。
而在西河镇山楂树高效农业生态示范园园区的展厅内，山楂卷、山楂棒、山楂糕、山楂球等几十个山楂系列的品种分别被装在金箍棒样式的长管里、沙滩桶里、心形袋子里等，创意系列作品让人眼前一亮。据悉，该项目建成后，年产能可达240万公斤，预计可实现年销售收入6000万元，安排农村剩余劳动力150余人，解决周边区域2000亩山楂销售问题。“我们主要是以高于市场价来收购附近山区果农的好山楂，一年至少要收200万斤山楂，通过创意加工，统一包装对外销售，真正提高山楂的附加值，帮助山区百姓脱贫致富。”公司总经理苏海军介绍。
翟云霄说，镇上有许多有名的农产品，眼下还未到丰收时节，因此联合社主要销售杂粮、山鸡蛋等非应季农产品。“到了秋后丰收季，产品会更多。”翟云霄介绍，村里也有商贩收购农户的小米、山鸡蛋等产品，但联合社收购的价格更高。为了更好地扶持党支部领办合作社，当地还出台了业务指导、重点企业帮扶等政策，这些政策让农户吃上了“定心丸”。
从4月份到现在，联合社虽然处于前期试点阶段，但是效果不错，村民和村集体经济实现增收。翟云霄介绍，目前主要是通过电话和微信订购，主要是济南、青岛等山东省内的客户购买，“下一步我们将建立商城，对于应季产品，我们会提前做好相应的准备，搭建好销售渠道。”
闫盛霆施娟
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