伴随着阵阵热气和香气，薄如纸的煎饼，香着舞着从鏊子上滑落下来......在蒙阴县常路镇大张台煎饼文化产业园车间里，只见一盘盘鏊子整齐排列着，10多名工人正有条不紊地忙着摊煎饼，飞转的鏊子上，一双双巧手在鏊子上来回舞动，舀糊、摊平、抢边、揭下，不一会一张薄如蝉翼的煎饼就“摊”好了。包装车间里，推出的煎饼“品三样”轻餐套装，叠放整齐装箱，通过线上线下装车发往全国各地。近年来，该镇聚力在煎饼产业转型升级上下功夫，推动传统手艺传承与文化创意赋能相结合，探索了一条煎饼生“花”的特色产业发展路径，擦亮“沂蒙煎饼”金字招牌。
煎饼小作坊变大产业
近年来，常路镇瞄准煎饼这一地域特色美食，成立了“常路煎饼”农民专业合作社联合社，深入挖掘煎饼传统文化，打破传统模式，实现集约发展，有力推动了传统煎饼产业转型升级，利用小煎饼“摊”出了一条群众集体双增收的乡村振兴路。一方面加强引导、典型开路，小作坊变大产业。一是强化产业基础。针对煎饼生产户加工分散、有规模但不规范的实际，从有加工煎饼传统的大张台村入手，投资240万元，规划建设了占地1800平方米煎饼文化产业园，以产业园为轴心，由镇党委牵头，整合周边3个村合作社力量，成立“孝诚常路”煎饼联合社，吸收群众就业50余人，可实现年利润200余万元，带动村集体增收40余万元。二是创新生产方式。通过制定“手工煎饼团体标准”，实现“包产到户”，打通了“一个标准、多户加工、统一回购”的煎饼加工模式，实现了群众足不出户参与生产经营。三是培植特色产业。引导致富带头人大胆创新，开发“煎饼花”伴手礼等高端私定产品，打造形成“煎饼花”特色产业，进一步提高了煎饼产品附加值。以徐海霞为代表的“煎饼人”，成功研制出樱花、红玫瑰、蓝色妖姬等50多个“煎饼花”品种，集艺术与智慧与一身，融美观与实用与一体，煎饼花一跃成为食品界一道最靓丽的风景。
餐桌主食变艺术产品
该镇一方面推陈出新、文化赋能，餐桌主食变艺术产品。坚持“品牌至上，质量第一”的经营理念，联合社致力于打造“常路孝和煎饼”品牌和优质农产品供应基地、“预制菜”供应基地、鲁南地区最大的煎饼生产基地，开发“煎饼+品三样”、煎饼伴侣、早餐包装、粗粮坚果包装等特色轻食产品，研发芝麻、花生、芹菜、菠菜、胡萝卜、火龙果等10余种多彩煎饼，让餐桌主食变成艺术产品，一是创作形成了《拿起煎饼想起娘》《传承》等文艺作品，二是“常路大嫂”煎饼徐海霞把煎饼做成花，把煎饼变成了艺术品，“煎饼加工技艺”成功被评为市级非物质文化遗产，让传统食物焕发出新的活力。“煎饼花”相继在中国国际孔子文化节、第八届尼山世界文明论坛、第三届中国国际文化旅游博览会、“奋进新时代”主题成就展等展出，《山东大姐用煎饼复刻世界名画》实现全网播放量近5亿人次，“煎饼加工技艺”成功被评为市级非物质文化遗产。去年9月份，成功举办首届沂蒙煎饼文化节，5个话题上榜临沂同城热搜、热点榜、同城榜，连续霸屏7天，一度成为热搜第一，全网总浏览量突破2亿，成功引发了一波煎饼现象，持续擦亮了“沂蒙煎饼”金字招牌。
小煎饼“摊”出亿元大产业
如何把小煎饼做成大产业，常路镇探索出了党支部+农户+龙头企业的模式，多方力量共同参与，抱团发展，常路煎饼的市场竞争力、影响力日渐增强。”联合社注册了“常路孝和”等商标，通过统一原料，统一包装、线上线下统一销售等方式，将常路品牌煎饼销往全国各地。社员可选择到加工厂务工，也可在家加工煎饼。该镇还结合建设现代农业产业园，强化文化+产业“双特色”融合发展，提档升级煎饼文化产业园。目前“煎饼花”、孝和煎饼、蒙山一品以及煎饼规模户入驻产业园。如今，常路煎饼逐渐发展成为亿元产业集群，“小煎饼大产业”的格局初具规模，带领群众走上致富路，开启了幸福小康生活，产品销往全国300多个城市，并出口到韩国、美国、新加坡等国家和地区。原来一斤5元的煎饼，现在可卖到几十元甚至上百元，附加值增加几十倍，为广大群众提供了就业岗位、增加了收入，更成为打造乡村振兴齐鲁样板的新硕果。目前全镇煎饼从业人员达1500多人 ，年产量达5000余吨，产值近亿元，成为鲁南最大的煎饼生产基地。 |
