鲁剑|文
近日，鲁酒领军企业——古贝春集团高端酱酒战略新品“古贝元1983”在山东省城济南盛大上市，这不但是企业的一件盛事，同时也是鲁派酱酒、北方酱酒、中国酱酒板块、中国酒业的一件大事。
2023年是古贝元酱酒创牌四十周年，古贝春集团选择在六月初举办古贝元创牌四十周年庆典并隆重推出高端酱酒标杆之作“古贝元1983”，是充分适应市场及行业发展需求之举措，是古贝春集团整体科研实力的体现，更是鲁派酱酒、北方酱酒品质力的深度彰显。
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1983到1993，
茅台种子武城生根发芽
1983年，正是武城酒厂(古贝春集团公司前身)如日中天的时候，“三角古贝春”质量过硬，供不应求，拉酒的车队排到了大门外，拿着时任酒厂厂长张子文的批条出了厂门就能翻倍卖钱。但正是在此时，企业却没有满足于一时的成绩，而是积极谋划与名酒联姻、品质向名酒看齐、为未来提前布局。“武城酒厂要生产‘茅台’”的消息快速传开，人们欢呼雀跃的同时，也不乏有质疑的声音。要想造北方“茅台”，绝对离不开茅台酒厂的技术支持，但茅台酒厂是酒业老大，凭什么和一个远隔数千公里之外的小企业合作呢?张子文当然比别人更清楚。既然从心底里种下了发展酱酒、而且必须是和茅台酒同样品质的优质大曲酱香酒的种子，再难，创造条件也要去发展。
经过深思熟虑，张子文首先通过老朋友、刚从政府退休的领导石永兰，联系到了时任贵州省分管工业的副省长傅爱农，继而又联系到了时任茅台酒厂厂长季克良，最后联系到了刚刚退休在家的原茅台酒厂技术科科长杜安民老先生。几句话的背后，是一路的曲折、辛苦、付出、坚持不懈、酱心不改。
长期生活在贵州的杜科长刚来武城时，生活不适应，但他在张子文书记无微不至的关心与大力支持下，克服了种种困难，集中搞实验。当时生产设备简陋，南北气候不同，从制曲润粮、粉碎、面粉配比到踩制成型及曲室内管理，每个环节都离不开他的亲历亲为。经过几个月的努力，酱香型酒曲培养成熟。紧接着从原粮选择到进入池内发酵、投料、烤酒、分等级入库储存、勾调等环节，都严格按照茅台酒的程序来。
1984年，酱香浓郁、茅香突出的古贝茅(古贝元前身)终于面世，山东乃至整个北方地区一个伟大的酱酒品牌诞生了。产品上市后，屡获多项大奖，中央首长陈云夫人、著名营养学家于若木品酒题词曰：“不是茅台，醇似茅台;空杯留香，香袭人。”
杜科长在古贝春酒厂一住就是十年，在持续发展古贝元酱酒的同时，也培养起了以吴兆征为代表的一批酱酒酿造与勾调技术人才。直到1993年古贝元的酱香工艺完全定型，老先生才告老还乡。
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薪火相传，两河相牵，
四十载南酒北酿结硕果
熟悉酱酒发展及古贝春集团发展历史的业内外认识皆知;上马酱酒产能不容易，能耐得住寂寞、持续坚守“酱心”、持续发展酱酒，更不容易。1996年，古贝春集团迎来了一位年轻的新一任掌门人、也是对古贝元奠定酱酒北宗坚实地位的关键之人——周晓峰董事长。
周晓峰董事长上任后，坚持浓酱两香一起抓、重点抓、一块发展，即使是上世纪90年代一直到2010前后，在酱酒并没有被市场大众广泛接受的十几年间，他依然带领团队持续投入大量的人力物力财力去大力发展酱酒。卖不掉的，就存起来，这也成为了2010年之后古贝元酱酒能厚积厚发、终成“酱酒北宗”的坚实基础。持续的酱酒坚守，几十载的薪火相传，古贝元酱酒也凭借过硬的品质赢得了令行业瞩目的成绩和一个个荣誉。
2017年10月17日，著名白酒专家、茅台集团原董事长季克良先生到古贝春集团参观指导，在品酒区品尝完几款古贝元酱香美酒之后，对时任古贝春集团董事长周晓峰说道“我曾说过离开了茅台镇就酿不出茅台酒，没想到在北方地区的德州武城，你们做到了这么好的酱酒质量!不容易!坚持了34年更了不起!”
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古贝元酱酒创牌
四十周年背后之四大主义
1983年到2023年40年间，古贝元从曾经的一粒源之贵州茅台镇的茅台种子，到最终成长为“酱酒北宗”、北方酱酒旗帜抗鼎者，这里面有时势造英雄的时代背景，更有几代人“四大主义”之坚守。
1.持久主义。赤水河产区之外的酱酒品牌，市场发力，品牌历史是关键一环。历史上江北有着太多的酒企也上马过酱酒项目，上市过酱酒产品，但多没有坚持下来。这里面有决策者战略眼光的因素，更有持续较大投入与回报不成正比的现实困境。但从1983年以来的四十年间，特别是1996年前后周晓峰董事长开始担当古贝春掌门人之后，面临长时期酱酒低迷，依然没有退缩，坚定的选择“持久主义”，最终为企业发展蓄足了深厚积淀。
2.心怀感恩。四十年一路走来，古贝元酱酒得到了越来越多中高端消费者的厚爱，古贝元品牌力持续提升，与古贝春集团持续“心怀感恩”是分不开的。这种感恩既有“滴水之恩，涌泉相报”的炽热，更有“大恩永不忘”的古贝元酱酒精神内核。2018年12月26日至27日，古贝春隆重举行酱香传承35周年庆祝大会和纪念杜安民先生诞辰95周年活动。2020年10月18日，第十八届古贝春酒文化节暨2020首届中国北方酱酒文化节现场，杜安民因其对古贝春乃至北方酱酒事业的贡献，和原武城酒厂党支部书记张子文、古贝春酒的主要研制者马绍星一起，被古贝春集团追授“功勋先贤”荣誉称号。
3.品质至上。四十年来，古贝元酱酒能持续高质量发展的灵魂就是品质。在茅台镇千里之外的北方德州武城县，克服南北气候差异等多重因素，能持续酿造出一批批高品质的古贝元酱酒，一方面是杜安民老先生打下的底子好，一方面是由吴兆征代表的一代代酿酒人技艺传承好，一方面是古贝元技术团队始终将产品质量向一线名酒看齐、敢于和国家名酒硬碰硬，这从历年来在多届中酒协、中食协组织的行评会上古贝元屡获佳绩便可看出。
4. 持续创新。创新才是最好的传承。多年来，古贝春集团根据南北气候差异对酱香型白酒生产工艺进行了多项科学的调整，使其更符合北方气候特点，并形成自身独特风格。为了营造和茅台酒厂相似的气候环境，古贝春公司在酱香型酒班采取了保暖保湿措施。如加装暖气、定期喷水等，并随时监测，令室内温度常年保持在15℃,从而使堆积发酵的时间由13天缩短至3天，解决了长期堆积发酵，酒坯子霉变长毛的痼疾，为入池发酵打下了稳定的基础。
另外，四十年来，古贝元酱酒完成了从“根正苗红”到“名木参天”的跨越式“传承”，根据市场需求和未来市场研判，持续产品创新、持续向市场持续提供适应需求、性价比高的产品是关键一环，花坛古贝元、年份古贝元、特供古贝元、古贝元封坛酒、全国首款中度(46度)酱香型，以及此次上市的“古贝元1983”，见证了古贝元酱酒四十年持续创新历程。
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“古贝元1983”上市，
必将开启北方酱酒新时代
未见其身，先闻其名、其味。一瓶高端酱香美酒在市场上最终上市、与消费者见面的背后，如同一件精美的上乘玉器，也必然是经过幕后技术团队的长时间内部打磨、内部雕琢、内部评测、持续完善，直至完美。
发布会现场，古贝春集团总经理张洪昌指出：“53°古贝元1983”是古贝春集团技术团队利用长时间研发的一款高档酱香产品，其勾调过程所用酱香型原酒全部选用陈年酱香老酒组合搭配而成。基础酒主要以感官标准为主，理化指标为辅，最终达到口感与理化指标相对统一，并根据口感与理化指标进行小样试验，经过反复勾调、品评最终确定这款酒的完美设计方案。
2022年7月，在产品内测阶段，王延才、赵建华、姜祖模三位行业专家对“古贝元1983”酱酒给出了较高评价;2023年初，荣获“2023年齐鲁白酒酒体设计金奖”之最高奖项。
此次盛会现场，山东省白酒协会会长姜祖模代表专家组宣读了会前对古贝元1983认真品鉴后的评语：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，陈香舒适，入口醇厚丰满，柔和顺口，回味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。
值得注意的是，在酱酒高歌猛进十年之后的今天和未来，酱酒产业已经由品类驱动快速向“品质+品牌+文化驱动”强化，“少喝酒、喝好酒、喝好酱酒”已经成为社会广泛民众的消费心理认知。持续做好品质坚守、高质量发展坚守，继续、持续为社会、为市场提供更多的高品质、性价比较高的酱酒产品，才是酱酒企业的明天和未来。相信“古贝元1983”的上市，必将持续擎举北方酱酒高质量发展大旗，开启北方酱酒新时代! |
