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寻访鲁南民间美食——滕州“快活林”里品驴肉

时间:2017-12-25 15:46:39  来源:山东在线  作者:党同生  字号: T   T
 

   本网讯“天上龙肉 地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。在滕州市春秋阁小区西巷南头的快活林酒家里,这道名菜是食客们必点菜品之一。该店开业十多年来,历久弥香,长盛不衰,形成了独具特色的传统地方美食。

  周末的一个下午,笔者采访了快活林酒家的主人郑亮。他说,食客对驴肉喜好,不仅是名字的神奇,还源于优质的食材,传统而又复杂的制作工艺,肉品鲜香、回味醇厚的美妙口感。郑亮说,食材全部由毛驴养殖基地直供,品质纯正、质量保证。在制作过程中,按传统要求反复提纯熬炖,再按现代人们对保健、口感的要求,不断进行研究,将传统饮食提升到一个新高度。在驴肉价格大幅上涨的情况下,他们选择成本经营之道,让普通人也吃得起、吃得好驴肉。 
  笔者查阅了有关驴肉的研究资料,科学地说,驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳,安神去烦之功效。难怪从古至今人们食用驴肉的传统经久不衰,津津乐道。当然,快乐林酒家的招牌菜并不仅仅是酱驴肉和金钱肉,该店的酱猪蹄、辣子鸡在滕州也很出名,被誉为“地方名吃”。(党同生)
网络编辑:NO.006
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