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2018中国曲阜孔府菜传承与发展大会召开

时间:2018-07-09 21:48:30  来源:  作者:刘新红 姜会银  字号: T   T
 

  7月8日,2018中国曲阜孔府菜传承与发展大会在孔子故里曲阜东方儒家花园酒店举行,曲阜市政协主席孔令玉,市委常委、统战部部长李强,市政协副主席、旅游局局长翟绪军等领导,孔府菜专家以及部分人大代表、政协委员、相关单位负责人和星级饭店、旅行社代表、新闻媒体等参加了大会。


  本次大会旨在传承孔子“食不厌精,脍不厌细”的饮食理念,继承、发展、创新和弘扬儒家饮食文化,挖掘整理传统孔府菜、创新现代孔府菜、推广新派孔府菜,让孔府菜走进大众,贴近百姓生活。会上宣布了孔府菜传承与发展联盟第二届指导委员会、专家委员会、会长、理事、秘书长名单,发布了整理修订的首批24道孔府菜制作标准,为孔府菜大师、孔府菜名师和曲阜香格里拉大酒店、东方儒家花园酒店、阙里宾舍、铭座杏坛宾馆、政德教育培训中心酒店和尼山书院酒店等首批6家孔府菜传承创新基地授牌。为更直观表现孔府餐饮文化,曲阜各大酒店精心推出了6张大型孔府菜展台,全面展示了孔府菜餐饮礼仪、文化内涵和材精、技繁、味中、器美、名雅、相端的特点。

  据了解,孔府菜由孔府历代名厨精心创制,逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜,也是鲁菜中的一个重要流派。孔府菜分为“家宴”“喜宴”“寿宴”等,具有礼仪庄重、等级分明,选料广泛、用料讲究,做工精细、讲究盛器,命名讲究、寓意深刻的鲜明特色。下一步,曲阜市将以此次大会为契机,通过制定一批孔府菜烹饪标准,推出一批孔府菜经典菜品,培养一批孔府菜传承人,打造一批孔府菜示范店,举办一批推广宣传活动,不断提升孔府菜研发水平,将孔府菜打造成曲阜文化旅游的一张名片,推动孔府菜走向全世界。

网络编辑:NO.006
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