金黄灯笼高高挂,菏泽赵王河两岸的柿子迎来了一年的丰收季,这不,黄灿灿的柿子正在被耿庄的村民们拿来制作柿饼。
耿庄是贡品柿饼的原产地。该村种植柿树历史悠久,历史上曾呈现“出城进柿林,二十五里不见天”的景象。老百姓把熟了的柿子摘下来去皮晾晒上十天半月,便成了柿子饼。因这柿子饼出在耿庄,所以当地群众通称做“耿饼”。
提起“耿饼”二字,历史悠久,相传汉朝时期曹州府有一耿氏族人在宫廷做御厨,每逢春节探乡回家时总是给皇上奉上几大盒曹州耿氏制作的柿子饼,皇上食后,高声赞叹,此饼乃是上品,何家所奉?皇上得知此饼是宫廷御厨耿氏所奉,并传旨,此饼更名为”曹州耿饼”凡曹州生产的柿子饼予以免交官税,同时并赐免税碑记一座,现在在菏泽牡丹区丹阳办事处桑海社区院内屹然树立,历代相传,流传至今。
耿饼由曹州镜面柿加工而成,耿饼橙黄、适亮,肉质松软,自缢豆瓣霜,甜味浓郁,醇香,油炸后香甜可口,是高级糕点所不及的美味佳品。200斤耿饼能提炼出1斤柿霜,营养价值极高。含有果露醇,果糖、葡萄糖、还原糖、有机酸、花白戒、黄铜戒、微生素C成份。据《本草纲目》记载和现在医学研究分析,药理实验,临床试用证明,大量食用柿霜有降心火、胃火、凉血、生津化痰等功效。
曹州耿饼的加工基本保持传统制作工艺
分为选果、旋皮、晾晒或烘饼三大工序
据介绍
上世纪50年代
耿饼多次在欧洲博览会上获奖
上世纪70年代到90年代
多次在全国果品博览会获金奖
还分别获得“名特优果品奖”等多项大奖
现在正是吃柿的好时节
耿饼更是老少咸宜的佳品
趁着季节正当时
吃点柿饼
讨一个柿柿如意的好彩头吧! |