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在菏泽,放不下的,只有筷子!

时间:2023-10-31 15:40:58  来源:菏泽文化旅游  作者:  字号: T   T

 

  秋天已至,人间有味。

  秋天,好吃的东西都感觉变多了

  “贴秋膘”是不是要安排一下啦!

  小编把菏泽有关秋膘的一切

  给您安排得明明白白!

  “开心法则 做碳水的俘虏”

  面泡是菏泽人独有的乡愁,别的地方一般还真吃不到。刚出锅的面泡形似一盏盏小灯笼,底部酥酥的,上面的皮蓬蓬松松,里面形似蜂窝、孔孔相连。趁热咬一口,外松内软,筋道绵软,香味扑鼻,是每个菏泽人日常生活必不可少的一部分。

  曹州烧饼是火遍菏泽的风味美食,有像脸一样大的大烧饼,也有又圆又小的小烧饼。但不管大小,都是选用小麦精粉,经过多道工序制作而成的。曹州烧饼层多芝麻多,盖香、芯软、底酥,特别是刚出炉的烧饼,色香味俱佳。

  糖糕是一种非常具有特色的小吃,以表皮松脆掉屑,内层软乎与白糖馅相得益彰而著名的糖糕,香甜可口,酥脆诱人。制作糖糕的面团是将面粉烫制而成,而面团烫制的好坏,直接影响到糖糕的成品质量,故掌握烫面的制作要领至关重要。

  水煎包分荤素两种。荤馅包以羊肉泥为主馅,配以各种辅料,包成月牙形。素馅包用韭菜、鸡蛋、豆腐片调馅,包成椭圆形。荤素两种包子,都是用发酵的面做皮。包好馅后,摆在平底锅内,浇上水糊,用火烧开熬干后,加上香油煎成,外表油光发亮,入口焦香酥软。

  郓城壮馍是菏泽郓城的著名小吃,它是用和好的精粉面团用手拉拍成长条形,将肉馅抹在上面,折成卷状,然后拍成扁椭圆形,放入平底锅中用油煎制而成,外酥内软,鲜美可口,食而不厌,别具风味。

  黄岗馓子酥脆、劲道、香甜,入口无油腻,落地而无渣,是黄岗馓子与众不同的特色,黄岗馓子取材于鲁西南小麦,采用当地的无任何添加剂的花生油、大豆油,全程需要30多道工艺流程。鸡蛋茶泡馓子、凉拌青菜……怎样吃都很可口。

  “冲!百闻不如一喝”

  来到菏泽,必须喝一碗热乎乎的单县羊肉汤了!单县羊肉汤,属于鲁西南山东菏泽市传统名吃,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”独特风格,载入中华名食谱。以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。民间有“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩”的说法。

  胡辣汤,是咱们北方常见的传统早餐之一。一年四季,在菏泽人的生活里,一碗胡辣汤是万万不可缺的。菏泽乡镇街头、城区的大街小巷都是小地摊,试问哪个菏泽人不是喝着胡辣汤长大的?远方的你快来尝尝吧~

  曹县小鱼汤既有胡辣汤的咸香,又有鱼汤的鲜香,佐料很少,只有豆泡、油炸小鱼,就着小鱼汤,吃着窝窝头、沾着辣椒糊涂,那叫一个绝。

  巨野罐子汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬制而成,谢集罐子汤是鲁西南最具有代表性的地方传统小吃,经过谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有基础上进行改良,改进了罐子汤制作的流程,其原材料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊,先后被评为鲁西南名吃、中华名吃。

  快乐的"膘"配

  曹县蒸碗属于省级非遗代表性项目,传统的曹县蒸碗主要有蒸蹄子、蒸黄牛肉、蒸山羊肉、蒸素鸡、蒸鸳鸯蛋、蒸扣肉、蒸土鸡、蒸卷煎、蒸排骨、蒸米粉肉、梅菜扣肉、蒸草鱼、四喜丸子、蒸面子鸡、虎皮鸡蛋、蒸甜米等20几个品种。长期以来,蒸碗是曹县逢年过节等重大活动宴席上必不可少的美食。

  在山东曹县,有一种特色名吃叫烤全羊,备受当地人喜爱。曹县烤全羊以表皮金黄灿烂,色泽浓郁诱人,肉质焦而香嫩而出名,调料清香,肉质细腻,肥瘦相间,而且没有羊膻味,吃起来口齿噙香,回味无穷。

  白酥鸡是成武县传统风味名吃。它是将瘦猪肉、鸡肉绞碎加工而成的食品。白酥鸡相传产创于清朝初期,经过300多年十几代人的改进技术,不断完善提升,产品也丰富多样。刚上桌的白酥鸡,热气腾腾,闻起来香味扑鼻,吃起来鲜、嫩、咸、香,实在是食中佳品,菜中绝唱。

  香肚,又称粉肚,是山东省菏泽市东明县的传统名吃,在东明县已有百年历史。香肚名字的来源,香即肉香、料香、汤香造就的成品之香;肚即是将料以肚包裹,成品浑圆似肚,故称为香肚。香肚切开后,色泽鲜艳,浓香扑鼻,香而不腻,老少皆宜,成为目前当地走亲访友、馈赠、宴客必备之佳品。

  发源于明、清,驰名于当今,享誉鲁西南的定陶烧鸡,距今已有400多年的历史。定陶烧鸡从鲁西南特有的民间饮食文化中发展而来,由最初的家庭作坊,逐渐演变形成特产礼品,成为受百姓垂爱的高级食品。

  “天上龙肉 地下驴肉”

  “要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。”这个秋天,一定要安排一顿驴肉火锅!在菏泽,郓城黄安吴家驴肉较为闻名,这里的驴肉肉质鲜美、香味儿浓郁。“吴家驴肉”已经成为菏泽的一张美食名片。驴肉的各个部位口感尽不相同,不管是驴腹肉还是驴脊肉,或是驴肋肉、驴颈肉、驴腿肉,每一次尝试都会给人带来惊喜,从不让人失望。刚煮出来的驴肉颜色鲜亮,肉质鲜嫩多汁。大块的驴肉在案板上,双手一掰,肉轻松脱骨。吃上一口,潜藏在驴肉中的滋味毫不吝啬地炸裂在口中!

  “看水浒传 吃水浒宴”

  水浒宴以《水浒传》中的描写为底蕴,加之自宋代以来流传至今的名菜为基础,宴席中的每一道菜都取材于《水浒传》中的故事情节,并结合水浒一百零八位将领的生平事迹以及《水浒传》中所涉及到的美食佳肴,通过宴会杯盏的传递,再现当年梁山好汉大口吃肉、大碗喝酒的豪情。豪爽的好汉吃的自然要有好汉特色,水浒宴就是其中很有代表性的美食。如晁盖天王鸡、武松牛肉、智深狗肉、祝家报晓鸡、杏花村烧全羊…

  “品鲜香麻辣滋味,尝沸腾热火人生”

  涮羊肉作为菏泽人,怎么能不爱吃呢?一片片的羊肉卷下锅就被烫得烂熟,一口麻汁实在是满足!菏泽特色火锅各异,每家都有自己独特的蘸料,搭配着现切的青山羊和新鲜的牛肉。无论你是年轻人,追求可打卡的环境;还是一家几口,追求原汁原味都可以满足你的需求。不管哪种类型的店铺,每当夜幕降临,都是人头攒动。

  已是秋日

  在菏泽

  你可以说你能抵挡其他诱惑

  但绝不可以说你能忍住放下筷子

  这顿压抑了一整个夏天的食欲

  现在终于可以出笼了

  去菏泽吃特色美食

  去菏泽大口吃肉

  去贴一身季节限定的膘吧!

 
 
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