进入2020年下半场后，随着餐饮消费逐渐恢复活力，鱼一刀酸菜鱼也加快了开店步伐。最近，位于青岛市西海岸新区富春江路上的一家“鱼一刀”分店，因其迷你的营业面积、超高的运营坪效，成为西海岸新区的餐饮新星。
这家门店“藏”在一家名为“尚客优品盲盒酒店”的大堂里，只有一个大约10平米的明档操作间，但就是这个不起眼的地方，开业不到两个月，日营业额已经攀升到2000多元，已经接近回本。笔者粗略估算了一下，这个小小的档口，其带来的收益相当于6间酒店客房。那么，是什么魔力让这家鱼一刀分店在竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出的呢?
3分钟出餐，告别焦急等待
该店的食客主要分两部分：一是楼上酒店住客，还有一些是附近的上班族。这些人有一个共同的消费需求：上餐要快，口味要好。鱼一刀深谙用户心理，通过全程标准化操作、标准化食材配比，实现3分钟即可出餐的超高效率。即便中午最繁忙的时候，等餐时间也不超过10分钟。这种高效的就餐体验，极大的吸引了食客的兴趣，每天中午一到饭点，档口前就排满了人。
高品质鱼肉——真材实料，好吃才是硬道理
作为一家时尚轻快餐，能够留住顾客的终极法宝，还是要做到“好吃”二字。为了给予顾客最好的口感，鱼一刀通过优选好食材，做到了好鱼、好汤、好米、好料的“四好”品质保证。其中，鱼肉精选来自洁净水域生态养殖优质鱼群，采用行业领先的冷链冷藏技术，每一块鱼肉都新鲜如生;骨汤精选优质鲫鱼骨，文火慢熬6小时，汤白鲜浓，营养丰富;主食精选正宗五常长粒香大米，历经8大标准，27道流程，99道工序，软糯清香;酸菜方面更是拥有正宗老坛酸菜秘制配方，零添加防腐剂，确保让顾客安心吃鱼，放心喝汤。在“四好”品质的加持下，鱼一刀酸菜鱼在西海岸同类精品中快速脱颖而出，成为许多爱吃鱼的年轻人的“心头好”，受到追捧也就不足为奇了。
免费喝汤——好品质看得见
为更好的让顾客感受到鱼一刀酸菜鱼的用心之处，该店特别设置了免费鱼汤尝鲜处，无论是否点餐，都可以免费品尝到口感醇鲜的精美骨汤。该汤最大的特色，就是100%手工熬制，没有香精，没有增稠剂，更不是许多餐饮品牌惯用的骨汤包。许多顾客尝过之后，自动变成了鱼一刀的忠实拥趸。而敢于把自己的骨汤亮出来，也彰显了鱼一刀在原材料和口感上的极度自信。
作为快餐界的新晋网红，鱼一刀酸菜鱼永远把顾客放在第一位。对原材料精挑细选，对菜品口感精打细磨，对就餐体验精益求精，已经成为鱼一刀人的工作信条。有不少消费者表示，走进鱼一刀，点几样特色小食，一口口吃着鲜嫩的鱼片，就是一种简单的幸福。这种幸福未来能否让更多的国人享受到呢?十分值得期待。
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