12月6日，迎着朝阳，郯城县杨集镇北张庄煎饼创富工作坊里又忙碌起来，煎饼坊负责人张振军正将按比例泡制好的黄豆、玉米、小麦和花生倒入电动石磨中。随着石磨的转动，粮食的清香逐渐弥漫了加工坊。磨好的面糊经过搅拌、发酵，再倒入仿手工煎饼机，开始摊制。少许，伴随着热气升腾和扑鼻的香气,一张张薄如纸、色如玉的煎饼就新鲜出炉了。
煎饼是沂蒙老区的传统美食，也是老百姓家常见的日常主食，杨集煎饼远近闻名。为做大做强杨集煎饼产业，2023年9月，杨集镇成立了北张庄煎饼创富工坊。通过深入、全面、细致的调研，研究传统技艺标准、开发新品种，开展煎饼技艺培训，培育“杨集煎饼”品牌战略，进一步扩大“杨集煎饼”的知名度和美誉度，让“杨集煎饼”走进千家万户，让“杨集煎饼”的老味道唤起人们记忆的乡愁。
自煎饼创富工坊成立以来，带动本村30人余人就业，分别从事摊煎饼、叠煎饼，销售服务等工作。为拓宽销售渠道，杨集煎饼走线上销售模式，利用抖音、快手、淘宝、美团等新媒体打造原材料+生产+销售为一体的电商产业链，并探索党支部+农户+龙头企业的模式，多方力量共同参与，抱团发展，做精传统煎饼品类，研发附加值更高的产品，提升竞争力，把杨集煎饼做大做强，打造全省乃至全国叫得响的特色品牌。
下一步，杨集镇将继续深挖杨集煎饼文化历史内涵，将历史文化赋予新的生命，围绕“传承文化”这一主线将杨集煎饼创富工坊打造成“特色农产品+文化传承+休闲研学”的农文旅体验基地，让热鳌子摊出致富路，小煎饼摊出大情怀。李井水 |
